O farelo de arroz possui um teor lipídico entre 18 e 22% e apresenta na sua composição ácidos gordos essenciais (linoleico, palmítico e oleico), proteínas, vitaminas (riboflavinas, niacina, tocoferol), minerais (magnésio, potássio, fósforo e zinco) e compostos bioativos, como o y-orizanol, fitoesteróis, tocoferóis e tocotrienóis.

A perda de estabilidade oxidativa do farelo é um dos principais fatores que inviabiliza a sua utilização em formulações alimentares, uma vez que os lípidos do farelo de arroz entram em contato com as lipases, enzimas responsáveis pela rancidez hidrolítica.

A QUALIRISO impede a deterioração do farelo de arroz in natura através de processos industriais modernos que impedem a redução do valor nutricional. A estabilização do farelo de arroz de forma eficiente, realizada pela QUALIRISO, é um fator importante para viabilizar a logística de produção, promovendo um maior shelf-life, e a sua aplicação na indústria de alimentos, tanto para a produção de óleos vegetais, como para utilização do farelo de arroz em formulações alimentares.

A QUALIRISO, como resultado das relações muito próximas com os seus fornecedores de matéria-prima, trabalha com o farelo fresco conferindo, deste modo, as sua caraterísticas nutricionais plenas. A gama de matérias-primas, processos de fabrico e procedimentos internos garantem a total ausência de glúten dos seus produtos.

A dieta aconselhada a celíacos – indivíduos intolerantes à proteína encontrada no trigo, centeio, cevada e aveia – passou a ser adotada também por pessoas que acreditam nas virtudes dietéticas da alimentação sem glúten, resultando num aumento da procura de alimentos sem glúten a nível mundial. Este aumento de procura exigiu à indústria alimentar o desenvolvimento de mais produtos sem glúten.

A farinha de arroz, naturalmente sem glúten, é utilizada massivamente na alimentação infantil e está cada vez mais a ser usada na panificação, entre outros alimentos, na indústria e pelo consumidor final.

A QUALIRISO, como resultado das relações muito próximas com os seus fornecedores de matéria-prima, permite fornecimentos diferenciados, podendo responder positivamente às exigências para baby food. A gama de matérias-primas, processos de fabrico e procedimentos internos garantem a total ausência de glúten dos seus produtos.